会席料理

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에도시대부터 연회요리에 이용하는 정식요리이다.

'가이세키[会席]'는 모임의 좌석이라는 뜻이다.

일본의 정식요리인 혼젠요리를 간단하게 변형한 것이다.

결혼식이나 공식연회 또는 손님을 접대할 때 사용한다.

처음부터 음식을 모두 차리는 혼젠요리와 달리 국과 생선회를 먼저 차린다.

그리고 다음 요리를 차례로 낸다.

가이세키요리 [会席料理(회석요리) ]

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